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1,豆制品都有哪些

豆浆,豆皮,豆粉,豆腐,豆腐干,豆奶,豆豉、豆酱等等等等~```
豆制素食
豆干`豆奶`豆浆`豆皮
豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料,经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品。 分类: 豆制品主要分为两大类,即发酵性豆制品和非发酵性豆制品。发酵性豆制品是以大豆为主要原料,经微生物发酵而成的豆制品。如腐乳、豆豉等。非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆腐,或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥的豆制品,如豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。
豆腐、豆芽、豆浆、豆皮、豆干、豆油、豆糕、腐竹、豆脑、豆奶、素火腿、豆豉等。
辣条

豆制品都有哪些

2,黄豆制品有哪些

豆制品主要分为两大类,即发酵性豆制品和非发酵性豆制品。发酵性豆制品是以大豆为主要原料,经微生物发酵而成的豆制品。如腐乳、豆豉等。非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆腐,或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥的豆制品,如豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。
发酵性豆制品是以大豆为主要原料,经微生物发酵而成的豆制品。如腐乳、豆豉等。非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆腐,或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥的豆制品,如豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。
豆制品主要分为两大类,即发酵性豆制品和非发酵性豆制品。发酵性豆制品是以大豆为主要原料,经微生物发酵而成的豆制品。如腐乳、豆豉等。非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆腐,或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥的豆制品,如豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。

黄豆制品有哪些

3,豆制品一般有那些

豆制品 定义: 豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料,经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品。 分类: 豆制品主要分为两大类,即发酵性豆制品和非发酵性豆制品。发酵性豆制品是以大豆为主要原料,经微生物发酵而成的豆制品。如腐乳、豆豉等。非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆腐,或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥的豆制品,如豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。 豆制品的营养及注意问题: 豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似,同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质,含有维生素Bl、B2和纤维素。而豆制品中却不含胆固醇,因此,有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患有害者多吃豆类和豆制品。对健康群体而言,营养来源单一是不可取的,豆制品可以做为蛋白质的来源之一。豆制品是平衡膳食的重要组成部分。
豆浆 豆腐
豆制品主要包括两大种类,一类是非发酵豆制品,如豆腐、豆腐脑、豆腐干、豆腐皮、豆浆、腐竹等;另一类是发酵豆制品,如豆鼓、豆腐乳、臭豆腐等。日常消费量最大的是豆腐、豆腐乳、腐竹、豆浆和豆腐干。
豆腐、豆腐渣、豆奶
以大豆或其他豆类制作的豆制品主要包括两大种类,一类是非发酵豆制品,如豆腐、豆腐脑、豆腐干、豆腐皮、豆浆、腐竹等;另一类是发酵豆制品,如豆鼓、豆腐乳、臭豆腐等。日常消费量最大的是豆腐、豆浆和豆腐干。种类繁多的豆制品风味独特,可制作成深受人们喜爱的各种菜肴。就豆腐而言,其外观洁白如玉,口感细嫩滑润,味道香醇鲜美,可以和蔬菜、蘑菇、鸡蛋、冬笋、海参、火腿、猪肉、鸡脯肉及各种佐料一起,经烧、炒、煎、炖、煮、凉拌而烹饪加工成种种色香味俱佳的名吃,如麻婆豆腐、芙蓉豆腐、砂锅豆腐、香椿拌豆腐等。无论是在家庭饮食还是在餐馆宴席上,由豆制品烹饪制作的各色菜肴,都经常被人们选中作为平衡膳食的重要组成部分。 我国豆制品种类繁多,豆腐、腐乳、腐竹、豆浆……都是国人喜欢的美食,吟咏豆制品的诗也多种多样。 終極☆卡曪特 2008-07-23 17:47

豆制品一般有那些

4,哪些豆类含量更高

豆类包括大豆、豌豆、蚕豆、豇豆、绿豆、小豆、苫豆等等。按照豆类中营养成分含量可将豆类分为两大类,一类是大豆(又分为黄豆、黑豆和青豆等),含有较高的蛋白质(35%一400%)和脂肪(15%—20%),碳水化合物相对较少(20%一30%);另一类是除大豆以外的其他豆类,含有较高的碳水化合物(55%一65%),中等含量的蛋白质(20%一30%),少量的脂肪(低于5%)。所有豆类蛋白质的氨基酸组成都较好,其中大豆为最好,其氨基酸组成接近人体需要,且富含谷类中较为缺乏的赖氨酸。豆类食物的营养成分 与谷类相比,豆类的种子都含有高得多的蛋白质和脂肪。大豆是植物性食物中唯一能与动物性食物相媲美的高蛋白、高脂肪、高热能的食物。豆类食物的营养特点 大豆等豆类食物与其他食物相比,在营养上具有下列的特点: (1)蛋白质含量高 大豆是植物体的繁殖器官、在生长过程中积累了大量高分子营养物质。因此含有大量的蛋白质,大豆的蛋白质含量一般在40%左右,个别品种甚至高达52%。与肉类食物相比,l千克大豆所含蛋白质的数量(按40%含量计)相当于2.3千克瘦猪肉或2千克牛肉所含的蛋白质。大豆在营养上的这一特点使之在膳食结构中具有重要的意义。 (2)蛋白质的营养价值较高 蛋白质营养价值的高低,取决于氨基酸组成符合人体需要的程度。大豆蛋白质中8种必需氨基酸的组成十分符合人体的需要,因此是一种优良的植物性蛋白,特别是它含有丰富的赖氨酸,其含量比谷类粮食高10倍;所含的苏氨酸比谷类高5倍左右。而赖氨酸是所有谷类的第一限制氨基酸,因此如果把大豆制品与其他粮食混合食用,不仅可以弥补谷类食物蛋白质的含量不足,而且由于补充了其他谷类食物所不足的氨基酸,从而使混合食物蛋白质的营养价值有了明显的提高。 如果在小麦粉中添加15%的大豆粉,人体对小麦粉蛋白质的利用率将提高1.8倍,因此大豆是谷类理想的互补食物。其他豆类食物,如绿豆、小豆、豌豆、蚕豆等,其蛋白质的含量也明显高于谷类食物,赖氨酸的含量也比较丰富,所以它们也是谷类的良好互补食物。 (3)无机盐与维生素的含量丰富 大豆和其他豆类还含有丰富的钙、磷、铁、锌等无机盐元素,B族维生素的含量都明显高于大米、面粉和玉米粉等谷类食物。有的高出几倍甚至几十倍。豌豆中硫胺素的含量居各种粮食之冠。大豆和其他豆类虽不合有维生素G,但用大豆或绿豆做成的豆芽,如果生产得法,其维生素C的含量可达20毫克/100克.因此豆芽还是维生素C的良好来源。故经常食用豆制品可补充人体所必需的无视盐元素和维生素,促进新陈代谢,增进食欲,提高健康水平。 (4)碳水化合物含量较低 与谷类食物相比,大豆碳水化合物的含量要低得多,仅为25%~30%,而且其中约有一半是人体不能消化吸收的棉籽糖和水苏糖,所以豆制品是糖尿病患者的优良食物。其他豆类碳水化合物的含量比大豆高得多,为50%一60%,小豆更高些,用小豆和大米(或小米)一起炯饭、煮粥,不仅使饭或粥的营养更加全面,而且会增加芳香扑鼻的小豆香味,增进人们的食欲。小豆蒸煮后呈粉沙性、很适合做豆沙;可用来加工各种糕点食物。 大豆中还含有丰富的大豆卵磷脂、天门冬氨酸、谷氨酸、胆碱、豆固醇等成分,这些物质有益于人体的健康、对于促进生长发育、增强记忆力、维护正常肝功能、防止动脉硬化和保持旺盛的青春活力都具有良好的作用。我国宋代医书《延年秘录》就认为“服食大豆,令人长肌肤、益颜色、填骨髓、加气力、补虚能”。目前世界上许多国家都把大豆制品视为健康食物或美容食物。

5,豆类食品有哪些

豆类包括大豆(黄豆、青豆、黑豆等)、绿豆、豌豆、蚕豆、豇豆与红豆等。 大豆的蛋白质含量丰富,是精肉的2倍,是鸡蛋的3倍,是牛奶的12倍,大豆蛋白是唯一能替代动物蛋白的植物性食品。大豆脂肪中含有50%以上人体必需脂肪酸,可提供优质食用油。大豆中还有较多的维生素和钙。 整粒大豆煮熟后的蛋白质消化率只有60%左右,若把大豆加工制成各式各样的豆制品,如豆浆、豆腐、腐竹和豆芽等,就可使大豆蛋白质消化率提高到90%以上。豆浆中的蛋白质略比牛奶高,含铁量是牛奶的25倍,其他营养成分则不如牛奶。豆乳产品脱除了豆腥味,不含胆固醇,八种必需氨基酸较平衡,在豆乳中加入维生素或其他配方可制作婴儿食品,供对牛奶、乳糖有过敏反应的婴幼儿食用。豆腐、豆腐干、腐竹中都含有较高的蛋白质,无机盐和维生素也相当多。豆芽是大豆经水泡发芽而成。其维生素C含量大大增加,可与鲜菜水果媲美。 大豆及豆制品经接种霉菌后可制成多种发酵豆制品,如豆酱、豆豉、臭豆腐和各种腐乳,这些发酵豆制品因为经过微生物的作用,变得更易消化吸收,维生素B12含量增加,促进人体造血和神经营养作用。 除大豆外,其他豆类中的蛋白质、淀粉、维生素和无机盐也很丰富。
豆浆、豆腐、豆皮等
大豆的营养丰富,但生大豆中含有几种对人体有害的物质,有抑制蛋白酶功能的胰蛋白酶抑制素、红细胞凝集素等,都影响营养成分的消化吸收。不过,这些有害物质都怕热,加热后可使其破坏,并提高营养成分的利用率。因此,吃豆制品比吃大豆好,大豆煮着吃,能吸收65%的营养,喝豆浆能吸收93%。 大豆蛋白质和乳类蛋白质一样,具有乳化、发泡、凝固等多种特性,利用这些特性可以加工制成许多种豆制品,如豆浆、豆腐、腐竹、腐乳、豆酱、酱油和豆芽等。近年来市场上出售从大豆中分离出来的蛋白粉,如纽崔莱公司生产的蛋白质粉,除主要含有大豆分离蛋白外,还添加了乳清蛋白、乳清和卵磷脂。这是由于大豆中含蛋氨酸少,可以从乳清蛋白、乳清中增加蛋氨酸,这样可以提供均衡的9种必需氨基酸的优质蛋白。 除黄豆外,豆类的主要品种还有: (1)黑大豆。为我国部分地区的主食之一,是植物中蛋白质含量最高的,糖类和脂肪含量亦较高,并含一定量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2维生素B12、烟酸、大豆黄酮甙、染料木素、大豆皂醇、胆碱、叶酸、亚叶酸、泛酸、生物素、唾液酸等,这些成分对人体内的代谢都起重要作用。 (2)绿豆。绿豆的营养价值很高,为我国人民广为食用的主要食品原料之一,可煮粥,做糕饼、粉丝等,亦可发成豆芽。绿豆含有丰富的蛋白质、糖类,而脂肪含量甚少,蛋白质主要为球蛋白,含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等;磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸、磷脂酸等,这些成分是机体许多重要器官必需的营养物质;还含有少量钙、铁、磷和胡萝卜素、维生素B,、硫胺素、烟酸等。 (3)赤豆。赤豆虽蛋白质含量不及黑豆、黄豆,但无机盐含量均高于黑豆、黄豆,故营养价值亦不可忽视。还含有较多磷、钾、镁、钙、铁,还含有硫胺素、维生素B、维生素C、烟酸、三萜皂甙等人体所需物质。 (4)蚕豆。含有较丰富的营养物质,蛋白质含量仅次于黑豆、大豆,糖类仅次于绿豆、赤豆,还含有磷脂、胆碱、葫芦巴碱、烟酸、呱啶酸一2、维生素B1、维生索B2、钙、铁等。蚕豆含有种巢菜碱甙,对此有敏者食后即可引起溶血而发生蚕豆黄病,在食后l~4天出现发热、头痛、腹痛、呕吐,随之皮肤发黄,小便呈棕红色,全身乏力,严重者可导致死亡。此病多见于生食者和小孩。如果先煎,去水后煮、炒食或经多次浸泡后再煮食,可避免此病。由于其性壅滞,过食易损伤脾胃,令人腹胀,故进食应适量。谢谢采纳))) 祝你身体健康!万事如意!
豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的几率。同时,最重要的是,豆类食品还有美容的功效。由于脂肪含量少,还有助于减肥,所以是一种很好的食品。
豆腐 豆芽 腐竹 豆浆 大酱

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