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1,集体食堂的厨房布局有哪些的规定

生熟冷冻库,熟食操作间,生食操作间,消毒间。

集体食堂的厨房布局有哪些的规定

2,食堂设计标准

如果一卓十个人计算的话。十人用地4个平方,哪么1000人就要400个平方。了。加上厨房用地要30平方以上这样算。食堂占地平方数要430到500之间。(最好使用圆卓)

食堂设计标准

3,餐厅建筑规范

第3.1.3条 100座及100座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房(包括辅助部分)的面积比(简称餐厨比)应符合下列规定: 一、餐馆的餐厨比宜为1∶1.1;食堂餐厨比宜为1∶1; 二、餐厨比可根据饮食建筑的级别、规模、经营品种、原料贮存、加工方式、燃料及各地区特点等不同情况适当调整。

餐厅建筑规范


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