小饭店厨房设计布局，小饭馆厨房如何设计装修

本文目录一览

1，小饭馆厨房如何设计装修
2，厨房有哪些型号布局
3，饭店厨房设计技巧有哪些
4，小餐馆厨房设计
5，餐馆厨房怎样设计

1，小饭馆厨房如何设计装修

小饭店厨房设计　　1、厨房地面　　厨房的地面设计和选材，切不可盲从，必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。　　2、厨房的通风　　不管厨房选配先进的运水烟罩，甚至直接采用简捷的排风扇，最重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。　　3、厨房的用水和明沟　　有许多在厨房水槽（水池）设计时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服。厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，使得厨房或水地相连，或臭气熏人，厨房很难做到干爽、清净。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。

小饭馆装修很简单，自己买装修材料，雇个电工、配管和贴瓷砖的瓦匠就搞定了。

小饭馆厨房如何设计装修

2，厨房有哪些型号布局

整体：整体厨.、抽油烟机、燃气灶具、消毒柜.整体厨房具有的优点主要有以下几点：一、垃圾粉碎器等厨房用具和厨房电器进行系统搭配而成的一种新型厨房形式。 2、洗碗机、水盆、各式抽屉拉篮、冰箱、微波炉、电烤箱、各式挂件1.整体厨房是将橱柜

U型相对两面墙的操作台之间的距离以1.2-1.5米为宜。这一种布局的另一个好处是可以增加更多的储藏空间，比较适合走廊、过道一类狭长空间、水槽和灶台三个关键点构成的“工作角”是否合理。1、一字型：厨房设施沿一面墙一字排开、调酒，也可以摆放花卉等装饰品，使用起来非常方便、U型、岛型等。可根据厨房的面积和空间来设计，L型的布局最大，增加操作台面，与其他几个工作中心相距多不大远，即可配餐，以免三角形过大、岛型：在厨房中间设一个料理台，其余的设施在周围摆设，工作区共有两处转角。各种布局各有利弊，关键是看冰箱，岛型布局是一款新颖而别致的设计。4。在工作中心分配上，常将水槽和案板安排一面。它是由上面四种布局演变而成的。可依空间的大小和个人喜好有所创新，也可以较合理的构建工作三角，而灶台安排在另一面、U型：厨房设施沿相邻的三面排放、L型：厨房设施沿两墙面排列。一字的厨房，但很难做到合理安排。5，和L型的功能大致相同，所占空间更大些。水槽最好放在U型的中间那墙面的适当位置，并将配餐区分社好。如工作台过长，三个关键点相距甚远，工作效率低：如过短，则会周转不开：将工作区安排在两边平行线上、冰箱和灶台连成一个正三角形，使水槽，灵活调整几个点的位置，构建一个活动的三角，以弥补三点一线的不足，在不妨碍通道的基础上，可以考虑安排一块能延伸缩或折叠的案板。3。这种布局符合厨房“工作三角”原理，所占空间也较小。但注意L型的两边的边长不能相距太大，如一变过长也会影响工作效率。目前，三个关键点呈三角形配置。2，二字型布局与U型布局有相似之处、二字型厨房的布局主要有一字型、二字型、L型

厨房有哪些型号布局

3，饭店厨房设计技巧有哪些

1、自身定位餐厅装修之前，店老板要有自己的想法，比如说考虑把餐厅装修成什么样的风格、什么样的餐厅品牌特色，以怎样的形象呈现在消费者面前，以及消费者的需求等等，这些都是店老板们要先考虑好的问题。餐厅定位明确之后，这对装修设计会有很大的帮助，这样的餐厅也就会更具特色、更有个性一些。2、合理布局对餐厅布局进行很好的规划，将能够使餐饮店气氛更好，而且也更能吸引到顾客来消费。餐厅布局包括：室内格局空间、灯光色调运用、餐厅门面设计，我们只有将这些都进行合理有效的布局，才会使餐厅形成一种特有的氛围，让顾客用餐的时候才更加的享受就餐环境所带来的愉悦。3、色彩搭配1)为了增加顾客食欲，餐厅色彩搭配就显得非常的重要。可根据餐厅整体空间感来确定色彩，若空间为单置结构，可采用暖色调色彩来进行装饰，给人温馨之感，如黄色系的色彩就有非常不错的效果。餐厅装修一般比较少用蓝色系色彩，这种冷色调会让人没食欲。2)如果是快餐店这样的店面餐厅，在色调的装修上可以采用一些艳丽的色调，可提高顾客的食欲。而且亮色调容易给人审美疲劳，让人有想尽快离开的感觉，很符合快餐的消费理念。3)但要是西餐厅装修的话，就不能使用艳丽的色调了，我们可以采用柔和的暗色调，再搭配一些柔和的灯光，就能够给顾客营造出浪漫的就餐气氛了。4、设计理念餐厅在装修设计时，要以人性化为经营理念，千万不能以利益化设计理念来进行装修，因为只有在温暖、舒适的环境中，让赶快有一种身在自家餐厅的感觉，这样参会让他们心甘情愿的掏钱。这样运用家居装修来设计的餐厅，往往会使整个空间更加的温馨、亲切。5、装修细节餐厅装修细节装修是很关键的。比如餐厅墙面是顾客进门第一眼就能看见的区域，若是采用墙纸装饰，则在粘贴过程中要小心了，边角不能出现翘起现象，也不能有褶皱，墙纸色彩图案要统一，只有将细节做到位，才会使整个餐厅更加显得精致，更加吸引顾客消费。

小饭店厨房装修这些地方应该注意：小饭店的装修、店堂及厨房设施等，都应该尽显现代化特色。小饭店的装修应采用简单的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感觉;店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，这样既富有时代感，又能最大限度地利用店堂有限的空间;厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施，给顾客以一种清洁卫生的印象。

1、厨房的地面厨房下面设计和选材，不可以盲目跟从别人家的设计，必须审慎定夺。在没有选择好如何新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍然是有效之举。2、厨房通风我们的厨房选配先进的烟罩，都是直接采用简捷的排风扇，最重要的是要使厨房，还有就是配菜、烹调区。那么什么是所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房就会保持空气清新。3、厨房的明厨餐馆设计明厨以及一个明档，是餐饮业发展到时期的产物。设计明厨和明档，至少要注意不能因为设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的阶段作展示性的开放的明厨设计，实在没有必要和盘托出。

饭店厨房设计技巧有哪些

4，小餐馆厨房设计

海外开餐厅一定要有中国特色，厨房一定要做好通风系统和干湿分离。卫生一定是要注意的。供应饮料酒水等一些常见的之外建议弄些格子铺。卖些中国特色小饰品。

从后厨来讲，整个厨房的科学合理先进的设计能直接提高员工的工作效率，并且能减低厨房员工的工作强度，控制好经营当中的人工成本、原材料成本、能源使用成本等厨房的设计和布局应注意以下几点： 1.厨房的工作流程和通道是否符合消防部门的要求，出口是否具有两个以上，消防器械摆放的位置是否合理，考虑设计煤气探测器没有，因为厨房是人员比较集中，同时又是随时使用火的加工。 2.厨房的设计要考虑整个产品的生产流程，是否符合食品卫生法和卫生防御的要求，否则到时全部安装了卫生部门批不了手续也麻烦，需要重心设计制作，那么还没有开业就浪费了，如果要通过营业来挣会需要多少时间和精力啊。 3.厨房的面积是否够用，少了设备摆放不下，布局后无法操作，尤其是生意好了而又无法增加设备和人员，菜品出不了，而面积过于的偏大，一是营业面积造成浪费，二是厨房设备与设备之间空间过大，增加了厨房员工的工作流程路程，并造成员工疲累和工作效率降低。 4.科学的厨房设计可以帮助减少浪费，降低成本，方便管理，提高工作质量，提高生产效率。要保证厨房烹饪过程的通畅、连续，避免少走回路。给厨房员工创造一个良好发挥空间。 5.是否科学合理的布局直接关系到厨房员工的工作质量、工作态度和工作方式，同时影响到员工的工作时间和工作态度，还关系到厨房内部和其他部门之间的沟通和联系。 6.设计不合理的厨房老是出现地面水多地滑无法行走，增加了厨房人员的工作强度和不安全因素。 7.厨房的灯光设计也很重要，灯光过亮刺激员工的眼睛，感觉疲劳，灯光不亮烹制菜肴的颜色时又看不清楚，影响菜品出品色泽。同时炉子上灯光必须装防爆灯等，安全因素同样要考虑今年去。 8.炉具的选用不好，如果只是为了节约投资，可一使用后耗气效率大，成本无法控制，同时致使厨房温度高，噪音大，厨师工作起来心理烦躁，达不到预先设计的菜品质量。 9.厨房设计来讲还要考虑厨房的通风设备以及排烟风机，能否正常排除厨房内的油烟，排风的大小是根据厨房的立体空间和设备的具体情况来定，如果排风量过小，厨房烟雾弥漫，厨师无法操作，甚至影响他们的身心健康，你说这样的环境有多少员工会长期留下工作，就是留下的人也发挥不了他们的工作潜力；排风过大厨房内原材料容易风干，造成原材料不新鲜影响菜品质量。还有的换气效果不好，空气不能对流造成厨房油烟中炝人还看不清烹制，影响菜品质量，可见合理的厨房设计和布局是多么的重要。 10.在阴沟的设计上，如果采用明沟虽然好打扫里面的卫生，但它的缺点是厨房空气污染，阴沟板架容易积累赃物，也不好清扫，如果采用暗沟，不好打扫阴沟，害怕堵赛后不好桶，因此我结合两者我采用了明沟与暗沟相结合的利与闭，使得厨房即干净平整又好打扫卫生，同时又能起到防老鼠的作用；。 11.厨房餐具的选用和搭配也是致观重要的，美食需要美器来包装，每个菜品的特色不同，因此也需要不同的餐具来弥补它，如果再配精没的图片、文字介绍，包括菜名、菜肴特色、营养价值（食疗作用、适合那种年龄的人和季节进行消费等），以及为菜品设计一首诗或典故，这样更加体现菜肴的文化内涵，上就像我们人一样，再好看的人也需要漂亮的衣服来打扮一样。

5，餐馆厨房怎样设计

一、独立式餐厅这种形式是最为理想的。一般对于餐厅的要求是便捷卫生、安静舒适，照明应集中在餐桌上面，光线柔和，色彩应素雅，墙壁上可适当挂些风景画、装饰画等，餐厅位置应靠近厨房。需要注意餐桌、椅、柜的摆放与布置须与餐厅的空间相结合，还要为家庭成员的活动留出合理的空间。如方形和圆形餐厅，可选用圆形或方形餐桌，居中放置;狭长的餐厅可在靠墙或窗一边放一长餐桌，桌子另一侧摆上椅子，这样空间会显得大一些。二、厨房与餐厅合并这种情况就餐时上菜快速简便，能充分利用空间，较为实用。只是需要注意不能使厨房的烹饪活动受到干扰，也不能破坏进餐的气氛。要尽量使厨房和餐厅有自然的隔断或使餐桌布置远离厨具，餐桌上方应设照明灯具。三、客厅或门厅兼餐厅用在这种格局下，餐区的位置以邻接厨房并靠近客厅最为适当，它可以缩短膳食供应和就座进餐的走动线路，同时也可避免菜汤、食物弄脏地板。餐厅与客厅之间可采用灵活处理，如用壁式家具作闭合式分隔，用屏风、花格作半开放式的分隔，用矮树或绿色植物作象征性的分隔。这种格局下的餐厅应注意要与主要空间即客厅在格调上保持协调统一，并且不妨碍通行。而餐厅的装修要点，主要是集中在下面几个方面： 1、色彩的配搭餐厅是就餐的地方。条件好的是腾出一个房间专做餐厅，但大多数是将起居室〈门厅〉兼作餐厅使用，也有的是厨房兼作餐厅。餐厅一般的色彩配搭都是随着客厅的，因为目前国内多数的建筑设计，餐厅和客厅都是相通的，这主要是从空间感的角度来考量的。对于餐厅单置的构造，色彩的使用上，宜采用暖色系，因为在色彩心理学上来讲，暖色有利于促进食欲，这也就是为什么很多餐厅采用黄、红系统的原因。 2、餐厅的风格餐厅的风格是由餐具决定的。所以在装修前期，就应对餐桌餐椅的风格定夺好。其中最容易冲突的是色彩、天花造型和墙面装饰品。一般来说，它们的风格对应是这样的： 1) 玻璃餐桌对应现代风格、简约风格。 2) 深色木餐桌对应中式风格、简约风格。 3) 浅色木餐桌对应自然风格、北欧风格。 4) 金属雕花餐桌对应传统欧式(西欧)。 5) 简炼金属餐桌对应现代风格、简约风格、金属主义风格。 3、餐桌的选择餐桌的形式一般为圆桌或方桌。圆桌围座的人员多，就餐方便，气氛幽雅。长方形的西餐桌也别具风格中，另有一番情调。一般是在一边放一盆花卉，使餐厅生机盎然，感到舒心。 4、橱柜或酒柜餐厅可摆放大小适当的橱柜或酒柜，橱内摆放些不需泠藏的食品、饮料、酒类，不仅有装饰效果，使用也较方使。台布也应选配好，经常轮换，一可保持清洁卫生，二是引起就餐者的愉快心情，增进食欲。 5、照明条件餐桌上方要安置照明。恰当地装饰美化厅，有利于营造家庭和谐温馨的氛围、也能促进身心健康。

用几个字来概括就是:宽、亮、通风、简洁、容量大、排水方便.

设计应要光线度要强

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